VECCHIO FRIGO STOFF

Viene prodotto con il latte parzialmente scremato di 2 mungiture, sera e mattino.

La sua stagionatura è di circa 1 anno, ma mantiene un sapore dolce e allo stesso tempo deciso. Ha un gusto delicato e gentile dovuto all’alimentazione delle vacche.

Infatti, viene fatto nel periodo invernale quando le nostre vacche sono in stalla a Canove (VI), le alimentiamo con il fieno dei nostri prati, tagliato durante l’estate precedente, alla loro dieta aggiungiamo solamente dei cereali.

E’ un ottima coccola da fine pasto da degustare con un buon bicchiere di vino, ma anche da usare grattugiato sopra un buon primo piatto.

INGREDIENTI

latte crudo delle nostra vacche, sale, caglio, fermenti lattici