MEZZANO DI MALGA

E’ un formaggio a pasta semicotta, prodotto con il latte parzialmente scremato di 2 mungiture, sera e mattina.

Ha un sapore ancora abbastanza dolce, ma allo stesso tempo deciso.

E’ ricco di OMEGA 3 e povero di colesterolo cattivo.

Ha dei meravigliosi profumi di fiori e legna.

E’ la prima produzione fatta questa estate in malga, quindi la sua stagionatura è di circa 4 mesi.

Viene prodotto a malga Larici di sotto, qui le vacche vivono libere al pascolo che so estende da 1625mt fino a 1800mt.  Per tutta l’estate e si alimentano prevalentemente con erba e fiori.

La sua lavorazione è proprio come una volta, usiamo il fuoco a legna e un latte-innesto prodotto da noi giornalmente.