FRESCO di MALGA

Questo formaggio viene prodotto con il latte intero, appena munto.
E’ il classico formaggio che si mangia tutti i giorni.
Il gusto è molto dolce, leggermente acidulo, sa proprio di latte ed erba, si scioglie delicatamente in bocca.

Abbiamo prodotto questo formaggio a malga Larici di Sotto (VI), a 1625 metri, dove le vacche vengono alimentate principalmente con erba e fiori, sono libere di pascolare dove preferiscono.

Il formaggio viene prodotto ancora con il fuoco a legna e lavorato in maniera artigianale, la sua stagionatura è di circa 35/40 giorni.

INGREDIENTI

latte crudo delle nostre vacche, sale, caglio, fermenti lattici