COTECHINO

Malga Larici
Stalla-di-Canove

COTECHINO

Confezione

600gr / 700gr

6,00

6 disponibili

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    Dopo aver trasformato il nostro latte in formaggio, rimane il siero, lo scarto della lavorazione del formaggio.
    Questo “scarto” è prezioso per l’alimentazione dei nostri maiali. 

    Li alleviamo con passione e con una forte attenzione alla loro alimentazione con cereali, ma anche patate lesse e verdure.

    Passano anche loro l’estate a malga Larici di Sotto e poi a fine stagione estiva vengono trasferiti a Canove.

    Nel periodo invernale li trasformiamo in insaccati, usando, come tradizione vuole, tutti i tagli di carne del maiale, filetto, pancetta, coppa, coscia. Per il cotechino usiamo la cotenna e la carne dei muscoli, aggiungiamo il sale, pepe e un mix di spezie.

    Il cotechino è un classico piatto dell’inverno da gustare cun un buon purè e i crauti.

    INGREDIENTI

    cotenna di suino, muscolo, sale, pepe, aromi naturali

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