ASIAGO MEZZANO DOP

E’ un formaggio a pasta semicotta, prodotto con il latte parzialmente scremato di 2 mungiture, sera e mattina.

Ha un sapore ancora abbastanza dolce, ma allo stesso tempo deciso.

E’ ricco di OMEGA 3 e povero di colesterolo cattivo.
Ha dei meravigliosi profumi di fiori e legna, per noi è la massima espressione del lavoro di alpeggio.

Viene prodotto a malga Larici di sotto, qui le vacche vivono libere al pascolo che so estende da 1625mt fino a 1800mt.  Per tutta l’estate e si alimentano prevalentemente con erba e fiori.

La sua lavorazione è proprio come una volta, usiamo il fuoco a legna e un latte-innesto prodotto da noi giornalmente.

INGREDIENTI

latte crudo delle nostre vacche, caglio, sale.